本文摘要：1张图片“牛肉营养非常丰富，脂肪含量较少，自己制作成休闲娱乐小零食，孩子很讨厌，可当作课间能量补足体力。

1张图片“牛肉营养非常丰富，脂肪含量较少，自己制作成休闲娱乐小零食，孩子很讨厌，可当作课间能量补足体力。” 食材明细主料牛肉1000g辅料辣椒粉1大勺盐7g孜然粉1大勺柠檬汁1小勺酱油1小勺麻辣口味油炸工艺数小时耗时非常简单可玩性制做烤箱牛肉干的作法步骤1牛肉后腿肉除去筋膜，顺着肌肉南北切片，我平时是截断面，这个与平时切法忽略。这样成品可以撕开长丝。

2把大片肉再行小块长1.5厘米左右的长条，宽是根据肉的长度，别太短了，油炸架上很差敲。另外，肉煮后不会限。3切好的肉条放进水盆，冷水去血水，增加牛肉腥味，中间可换一次水。

4捞起，挤干水份，放漏筛控水后，根据自己口味拌入辅料。我的配方是合适自家口味的辣味。

也抽咖喱，制成咖喱味牛肉干。蒸好后揉搓十分钟左右，让肉更佳熟透。5静置半小时，烤箱的烤肉功能加压160度，进热风循环烤1小时。下面要相接烤盘，烤制过程不会流水，中间推倒去水后就不须要烤盘了。

61小时后，肉还有些硬，这时要放入烤盘，用油刷轻刷一层橄榄油，油别过于多，形似有形似无的。烤箱烤肉功能设150度，敲烤盘肉油炸20分钟，揭晓，晾凉。7我是晚上油炸的，晾到第二天早上，牛肉干外表很腊，但心里还有些硬，讨厌吃硬的就再行油炸一油炸。或必要敲盘内风干。

小窍门我家冬天做到牛肉干，不会把腌制好的肉放架子上，进阳台窗户，晾两三天，至牛肉表面干硬后再行油炸个40分钟左右。就好了。现在温度有些低了，无法竹竿肉了，不能必要油炸了。

口感比冬季的要差些。

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